比目鱼，多宝鱼，鲳鱼，等等所有的扁身鱼的去骨片鱼柳教程。
顺着红线，也就是鱼的脊椎部分下刀直到脊椎，然后沿着中间那扇骨头往下片肉即可，这种鱼就中间一扇骨头，比三文，鲈鱼之类好处理太多了。
片下鱼肉，切成适当大小，我们准备做菜！
食材：比目鱼柳，老虎虾，芦笋，藜麦，洋葱，西芹，白葡萄酒，水瓜柳(caper) 黄油， 莳萝(dill) 香叶，鲜茴香，柠檬，百里香。
西餐的水煮海鲜，首先准备court-bouillon 注：这是个专用词，没有靠谱中文翻译，简单点来说就是煮海鲜用的加了香料和盐的清汤。
白洋葱，西芹，切段，香叶，黑胡椒粒，鲜茴香切块，柠檬切片，放进水里烧开，5分钟后加白葡萄酒，百里香，海盐，2分钟后捞出所有渣滓，留液体，转小火，控制水温在80C左右。
鱼块小心的放入汤中，慢煮10~15分钟直至鱼熟，虾同上，大概2~3分钟即可。
配菜：
藜麦饭：藜麦：水 2：3的比例，加洋葱碎，白葡萄酒，煮15分钟直至水分全部吸收，加入盐和适量橄榄油调味。
芦笋：丢到清汤里煮到断生
水瓜柳：炸脆
莳萝柠檬黄油汁：洋葱蒜蓉炒香，加香叶，黑胡椒粒，白葡萄酒，一点点淡奶油(为了更好的保持住汁，不加也行)，烧开浓缩，过滤，加切碎的莳萝，黄油块，搅匀。
装盘就好啦~~吃吃吃！
