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接着倒入酱汁，稍微调大火力至中火，盖上锅盖焖煎3分钟左右。

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然后把肋排翻面，继续盖上锅盖焖煎3分钟。

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焖煎以后肋排已经熟了，再把火力调大一些，开始收汁，这也是肋排上色的步骤。

收汁的时候适当两面翻动肋排，同时用勺子把酱汁往肋排上面浇，直到肋排把酱汁吸收上色，锅里可以看见清亮的油就差不多了。

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一道酸甜可口、肉汁饱满的香煎糖醋肋排就完成了。

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4根半个小臂那么长的肋排，这是老牛一人的量。所以曲奇偷偷藏起了另一袋肋排，不然就该轮到机械狂和老大眼神呆滞地重复念叨“肋排肋排……”了。

1、用洋葱和料酒腌制肋排可以去掉肉腥味，蚝油和洋葱可以增加肋排的鲜味，但蚝油不用放太多，和洋葱一起调个底味就行；

2、雪碧的味道非常适合做糖醋酱，如果用清水代替，可以多加1汤匙糖；

3、煎肋排之前把洋葱挑干净，洋葱煎久了容易焦；

4、收汁的时候锅里能看见清亮的油就表示肋排已经把酱汁吸收得七七八八，可以出锅了。

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