又到了一周一次的燃烧的厨之魂栏目了！这周为了庆祝我家后院的阳光凉棚施工完毕……我决定弄个比较麻烦的大菜……
[嫩羊腿肉]
作品是：迷迭香油封嫩羊腿肉，配橄榄油海盐烤藤蔓番茄，黄油煎芦笋，香烤土豆，烤蘑菇，以及秘制薄荷酱。
其实也不麻烦，就是需要的时间比较长……10-18小时……
原料：去骨羊腿，藤蔓番茄，芦笋，土豆，蘑菇，薄荷，迷迭香，百里香，香叶，洋葱，蒜，特级初榨橄榄油，意大利白葡萄醋 (white blasmic vin)，盐，胡椒，烟熏红甜椒粉 (paprika )，卡真粉 cajun spice……
羊腿制作过程：
1.羊腿捆好，加盐，胡椒，红甜椒粉，卡真粉，香叶，洋葱丝，蒜片，大量迷迭香和少量百里香，揉搓在表面，然后小心的装入密封袋里。
2.倒入一些橄榄油，确保油能裹住全部的羊腿。
3.然后，挤出袋子里的空气，密封袋口，腌制2小时。
4. 请出神器……恒温水浴机，调节水温到60摄氏度， 把密封袋丢进去，水浴10小时以上(我这次水浴了18小时，反正基本不会煮老，无所谓)……
PS：没有恒温水浴机的烤羊腿方法，烤箱调到300华氏度/150 摄氏度，羊腿丢进去烤，用温度计插进肉最厚的部位，中心温度达到57度的时候取出来是3分熟。60度5分熟，70度 7分熟，76度以上是全熟。
5. 烤箱预热到最热的温度，把羊腿从密封袋里取出来，抹掉上面沾着的葱啊香料啊啥的，进烤箱烤到皮脆(大约3分钟) 取出，放置5分钟以上让肉回暖，和配菜还有薄荷酱一起装盘。
